Блины из ржаной муки на молоке – рецепт без дрожжей

Хлеб из гречневой муки бездрожжевой на закваске

Ржаная мука придает этим блинам сытную текстуру и ореховый вкус, который смело можно дополнить сладким яблочно-кленовым компотом. Либо подавайте их с любым другим напитком, который нравится именно вам. Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • молоко 230 мл;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • соль 0,5 ч.л.;
  • сахар 2 ст.л.;
  • ванильный сахар 1 ч.л.;
  • ржаная мука 100 г;
  • масло растительное 30 г + для жарки.

Вы можете использовать любой тип сахара, к примеру, коричневый тростниковый сахар или, альтернативно, сироп, такой как агава или финик. Можно использовать оливковое или кокосовое масло, и, что удивительно, оливковое масло не передает вкуса блюду.

Блины из ржаной муки на молоке

Чаще всего блины из ржаной муки готовят на молоке.

Для выпечки нужны продукты:

• 2,5-3 стакана молока; • 1,5-2 стакана муки ржаной; • 1-2 яйца; • сода и лимонная кислота в равных пропорциях; • соль и сахар; • немного рафинированного жира.

Как печь блины:

1. Соединяем «сыпучие» продукты, размешиваем состав до однородности. 2. Доливаем немного молока и взбиваем густую массу, пока не распадутся комочки. 3. Вводим смесь из яйца и оставшегося молока, растительный жир, перемешиваем. 4. Даем тесту постоять и приступаем к жарке.

Внимание! Тесто на основе молока должно настояться не менее получаса. За это время завершатся необходимые химические процессы, блины будут мягкими и воздушными. А если приступить к жарке сразу, они получатся сухими.

Кукурузная мука для красивых блинчиков

Кукурузная мука очень полезна, но приготовить из нее блины без добавления других видов муки невозможно, поскольку они будут рваться из-за отсутствия глютена. Но если вы смешаете кукурузную муку тонкого помола с пшеничной мукой, получатся нежные и красивые блинчики желтого оттенка, правда, они будут суховаты, поэтому их рекомендуется обильно смазывать сливочным маслом. Свежая мука имеет желтоватый цвет, приятный аромат и сладковатый вкус. Муку крупного помола обычно заваривают кипятком или горячим молоком, дают ей настояться, а потом уже замешивают тесто.

Попробуйте приготовить кукурузные блины на молоке — они получаются очень нежными и аппетитными. Взбейте 2 яйца и 3 ст. л. сахара, добавьте по 5 ст. л. кукурузной и пшеничной муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Хорошо размешайте тесто, влейте в него 375 мл теплого молока и 4 ст. л. растительного масла. Оставьте тесто на 30 минут под полотенцем и жарьте блины.



Постный рецепт на воде

Если в холодильнике не нашлось молочного продукта, можно использовать обычную воду. А чтобы сделать постные блины, понадобится исключить из состава куриные яйца.

Делают блюдо из состава ингредиентов:

• 3,5 стакана воды; • 1,5 стакана муки ржаной; • небольшое количество соли и сахара; • постный жир.

Делаем основу для постных блинов:

1. Перемешиваем муку с сахаром и солью в глубокой емкости, наливаем немного воды. 2. Взбиваем до однородности, чтобы растворились комки. 3. Доводим массу до нужной консистенции с помощью оставшейся воды, наливаем жир и размешиваем. Переворачивать блины потребуются очень осторожно, поскольку они получаются хрупкими и ломкими.

Гороховые блины — новинка на вашем столе

Блины из гороховой муки имеют оригинальный вкус и высокую питательную ценность. Почему бы не разнообразить этим блюдом домашний рацион? Очень вкусны блины из нутовой муки, но они обладают своеобразным пикантным вкусом, который больше сочетается с овощами и мясом, чем со сладкими начинками. Приятной особенностью нутовой муки является то, что она имеет тонкий ореховый аромат и не впитывает в себя масло при жарке блинов. Для проверки свежести гороховой муки можно довериться обонянию — если понюхать смоченную водой муку, вы отчетливо ощутите запах влажного гороха без всяких примесей.

Сделайте блинчики из гороховой муки и удивите своих домочадцев и гостей, наверняка они ни разу не пробовали это блюдо. Проще всего приготовить постные нутовые блины из 160 г муки, 500 мл воды, 100 мл растительного масла, соли и пряностей, например молотого розмарина. Тесто получается очень жидким, поэтому оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы мука разбухла. На завтрак можно испечь вкусные тонкие блинчики, которые лучше есть горячими, поскольку в остывшем виде они становятся не такими вкусными.



На минеральной воде

Вкусными, тонкими и кружевными получатся блинчики из ржаной муки, если в качестве основы для теста взять минеральную воду с газом.

В процессе приготовления используются ингредиенты:

• 2 стакана минералки; • 1,5 стакана муки ржаной; • 1-2 яйца; • сахар и немного соли; • кулинарный разрыхлитель; • масло растительное без запаха.

Как сделать кружевные блинчики на минералке:

1. Ставим ковшик с водой на плиту, а в это время взбиваем яйца. 2. Когда жидкость немного подогреется, соединяем её с солью, сахаром и растительным жиром. 3. Смешиваем яйцо с мукой и разрыхлителем, начинаем понемногу добавлять жидкость. 4. Взбиваем массу до тех пор, пока не разобьются все комочки. Перед обжаркой такое тесто должно постоять в тепле не менее четверти часа.



Такая капризная гречневая мука

Гречневая мука придает блинам необычный вкус и приятный темноватый цвет, но к ней нужно обязательно добавлять пшеничную муку. Дело в том, что в гречке нет клейковины и гречневое тесто очень легко рвется, поэтому блины могут развалиться прямо на сковороде. Если вы не хотите добавлять пшеничную муку, следует класть в тесто больше яиц и крахмал, иначе из него сложно испечь даже оладьи. Хорошая гречневая мука имеет запах гречки, серо-кремовый цвет и рассыпчатую структуру.

Попробуйте приготовить такие несложные блинчики. Смешайте 100 г пшеничной и 150 г гречневой муки, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и хорошо разотрите мучную смесь с 2 яйцами. Постепенно, по одной ложке, влейте в тесто 500 мл молока, стараясь, чтобы не образовались комочки. Тесто получается жидковатым, и в самом конце влейте в него 70 г растопленного сливочного масла, а потом дайте настояться полчаса и выпекайте блинчики на сухой блинной сковороде.

Как готовить заварные блины

Если сделать тесто для блинов заварным, они получатся мягкими и нежными, даже если не добавлять соду и разрыхлитель.

Понадобятся такие составляющие:

• 2,5 стакана воды; • стакан любого молочного продукта; • яйцо; • 1,5 стакана муки ржаной; • немного соли и сахара.

Как делать тесто заварным способом:

1. Соединяем яйцо с солью и сахаром, взбиваем, пока они не растворятся, потом разбавляем молочным продуктом. 2. Насыпаем муку, перемешиваем. 3. Вливаем в состав кипяток небольшими порциями, попутно разбивая комки. 4. Перемешиваем тесто, даем немного постоять, и жарим.

На заметку. Такие блинчики получаются плотными и толстыми, и лучше после обжаривания складывать их в стопочку, а не сворачивать.

Рецепт «Бородинских» блинов

Бородинские они потому, что имеют аппетитный пряный аромат. Такие блины хороши в сочетании с несладкими начинками: мясо, рыба, красная икра, подсоленные овощи или сыр и грибы. Подавать блюдо можно с различными солеными соусами. Ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты и способ приготовления

Для блинов с пряностями понадобятся такие составляющие:

  • Ржаная мука крупного помола — 1 ст.;
  • 1%-й кефир — 2 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Рафинированное масло — 2 ст. л.;
  • Тмин, кориандр — 1 ч. л.

На не смазанной маслом сковороде следует немного поджарить семена кориандра и тмина, чтобы появился насыщенный восхитительный аромат. Затем размять их в ступе, но так, чтобы пряности не превратились в порошок.

Далее в любой посуде нужно размешать муку, пряные семена, соль и соду. Перелить туда стакан нежирного кефира и хорошо помешать, чтобы тесто получилось без комков. Перемешивать можно вручную или использовать миксер. В другой миске взбить оставшийся стакан кефира с яйцами, после чего добавить смесь в емкость с мукой. Массу необходимо хорошо размешать до однородной консистенции. Чтобы избавиться от лишней густоты теста, можно добавить немного воды.

Перед прожаркой будущим оладьям нужно настояться 40 минут. Выпекать тесто нужно на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до появления румянца.

Низкокалорийные оладьи без яиц

В предыдущих рецептах оладьи жарились в большом количестве масла, что безусловно делает полученное блюдо достаточно калорийным. Однако это не догма. Количество килокалорий можно значительно снизить, если приготовить оладушки немного по-другому. Для этого потребуется:

  • ржаная мука – 250-300 г;
  • натуральный йогурт – 400-450 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сода – 1/2 чайной ложки;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • уксус – для гашения соды;
  • сахар – по вкусу.

Соду загасить с уксусом и смешать в глубокой миске со всеми остальными ингредиентами, кроме муки и масла. Затем в полученную смесь добавить муку и размешать до получения однородной массы. В готовое тесто влить растительное масло и снова всё перемешать.

Тесто порционно выкладывается на сухую, разогретую сковороду. Обжариваются оладушки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой из сторон до получения приятного золотисто-коричневого оттенка.

Ну а подавать такой завтрак можно с чем угодно. Главное чтобы самой хозяйке и членам её семьи это нравилось. Что касается напитков, то оладьи лучше всего «идут» с хорошо заваренным чаем.

Твой вопрос

Даже самый неопытный водитель знает, что тормозные колодки в автомобиле являются “расходником” и требуют периодической замены. Естественно, срок службы тормозных колодок напрямую зависит от качества материала накладок, манеры вождения водителя, массы авто и степени износа тормозных дисков. Тем не менее, приходит то время, когда колодки нужно заменить, так как исправность тормозной системы напрямую влияет на безопасность вождения.

Первым признаком повышенного износа колодок является специфический скрип, доносящийся со стороны колеса.

Устройство дискового тормозного механизма

Для самостоятельной замены тормозных колодок необходимо поддомкратить автомобиль и снять колесо, на котором будет производиться замена. Следует обязательно обратить внимание на пыльники направляющих и тормозного цилиндра. Если никаких дефектов и трещин не обнаружено, приступаем к демонтажу суппорта. Если есть визуальные признаки износа пыльников, то их следует так же заменить. Если этого не сделать, то в направляющие может попадать пыль и влага, что впоследствии приведет к заклиниванию суппорта и полной его замене.

Далее попытайтесь вынуть из скобы суппорта направляющие — это такие 2 болта, по которым ходит суппорт. Как правило, для этих целей будет достаточно обычного рожкового или накидного ключа на 14. Направляющие необходимо дополнительно смазать, при необходимости надеть новые пыльники.

Смазка должна быть специальная, высокотемпературная. В авто магазинах она так и продается, как смазка для суппортов или смазка для направляющих суппортов. Как правило, это небольшие пакетики или тюбики – буквально на 1 раз. «Литол», «салидол» и прочее не подойдет, так как в процессе езды элементы тормозной системы могут очень сильно разогреваться и обычная смазка просто «спечется».


Универсальная смазка для суппортов

Иногда бывает и так, что направляющие попросту «прикипают» к скобе. Причиной этого может быть грязь и влага, повышенный износ или отсутствие смазки. В подобном случае придется немного попотеть… Обильно поливаем направляющие ВД-шкой (WD-40) или любой другой смазкой “жидкий ключ”, даем ржавчине время немного откиснуть и пробуем откручивать.

Процедуру можно повторить несколько раз. Если ничего не помогает, то для решения данной проблемы на помощь придет газовая горелка, или паяльная лампа. Разогреваем резьбовое соединение направляющих, и аккуратно раскручиваем при помощи ключа – тут существует угроза свернуть резьбу или головку направляющей, поэтому будьте аккуратней.

Перед тем как установить новые тормозные колодки, следует хорошенько прочистить места, куда они будут крепиться. Далее вжимаем поршень цилиндра суппорта специальным приспособлением – «отжимником». Если его нет, то можно просто попытаться вдавить поршень цилиндра рукояткой от молотка или еще чем-нибудь сподручным. Это необходимо сделать для того, чтобы вы смогли поставить суппорт обратно с новыми колодками, так как они будут шире ваших старых – изношенных.


Отжимник поршня цилиндра суппорта

При выполнении всех манипуляций старайтесь не повредить и не перекрутить тормозной шланг, так как в противном случае может случиться «завоздушивание» тормозной системы, потребуется замена шланга, доливка тормозной жидкости и прокачка тормозов. Что очень усложнит вам работу.

После того как колодки будут заменены, необходимо все собрать и смонтировать обратно. Не забывайте про прижимные пружинки колодок и противоскрипные пластины — это такие жестянки, которые ставятся между тормозным цилиндром и колодкой. Все собираем в обратном порядке…

Также при замене колодок следует обратить внимание на степень износа непосредственно самого тормозного диска. Его поверхность должна быть гладкой. Глубокие бороздки на диске будут свидетельствовать о его большой выработке. При необходимости диск следует заменить, а дешевле – проточить!


Этапы проверки тормозной системы

Помните, что менять тормозные колодки нужно всегда парой, то есть, если вы поменяли передние или задние тормозные колодки с одной стороны, то это необходимо сделать и с другой. Так как тормозное усилие должно быть одинаковым, как слева, так и справа. В противном случае, при резком торможении машину может закрутить. Особенно опасно это будет на мокрой дороге или в гололед.

По времени, замена тормозных колодок занимает не больше часа, но это при условии, что у вас есть в этом деле какой-то опыт.

Если же самостоятельно вы так и не решитесь на замену колодок, обратитесь на станцию технического обслуживания, где квалифицированные работники всегда будут готовы помочь вам за ваши кровные.

Важно! Тормозная система – пожалуй, самая ответственная часть автомобиля, непосредственно влияющая на безопасность, как вашу, так и других участников дорожного движения. Если у вас нет самостоятельного опыта обслуживания авто – не скупитесь, доверьте дело профессионалам. От этого может зависеть чья-то жизнь.

Приятного аппетита!

Чуточку о ржаной муке

Вряд ли наши предки так любили ржаную муку из-за её пользы. Скорее всего они об этом и знать не знали и слыхом не слыхивали. Просто ржаная мука стоила гораздо дешевле чем пшеничная – вот и весь секрет. А о полезности данного продукта стали задумываться лишь в XX веке. И выяснили, что ржаная мука прекрасно очищает организм, выводя из него шлаки и токсины. Да и минеральных веществ в ней содержится немалое количество. А вот калорий в ржаных продуктах мало, что тоже не так уж и плохо.

Вообще разновидностей ржаной муки насчитывается аж три штуки: сеяная, обдирная и обойная. Признано, что наиболее полезна для нашего организма обдирная мука. Так что при покупке данного продукта имеет смысл выбирать именно её. Ну а теперь пора возвращаться к оладьям.

Приготовление теста

Неважно, какая мука используется в блинах. С любым тестом могут возникнуть сложности

Для того чтобы успешно готовить блюдо, хозяйки должны знать о наиболее частых проблемах. Одна из них – недостаточная мягкость, пышность у толстых блинов и отсутствие ажурности у тонких блинчиков. Подобная проблема наблюдается в тех случаях, когда тесто готовится неправильно.

Чтобы блины получались идеальными, опытные хозяйки советуют перед замешиванием теста просеивать муку. Благодаря этому процессу она становится более воздушной, так как насыщается кислородом. Из нее проще замешивать тесто. Также советуют в блинную смесь добавлять соду или разрыхлитель, а после замешивания оставлять тесто на столе хотя бы на 15 минут до выпечки.

Некоторые хозяюшки рекомендуют добавлять в тесто ложку коньяка. Их наблюдения показали, что этот ингредиент влияет на плотность блинчиков из пресного теста, делает их более воздушными, придает им необычный, приятный вкус и аромат.

Мука и мучная смесь от интернет-магазина «Едим Дома»

Не обязательно готовить блины только из одного сорта муки, допускается смешивать муку и получать каждый раз новые блюда. А еще блины готовят из соевой, льняной, кунжутной, полбяной, амарантовой, миндальной, тыквенной и даже каштановой муки. Если вы все же предпочитаете классику, то в фирменном интернет-магазине «Едим Дома» вы сможете найти качественную муку, а также блинную мучную смесь. Нет ничего проще, чем радовать своих домочадцев утром поджаристыми и ароматными блинчиками. А с блинной смесью «Едим Дома» это стало еще проще, ведь в нее достаточно добавить просто воды или молока! Вы можете пробовать разные рецепты, удивляясь богатому разнообразию современных блюд. Дети будут рады, близкие довольны, а вам понравится экспериментировать!

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.